全国に誇れる、氷見の魚のうまさ。
「天然のいけす」とも称される富山湾・氷見沖。
その日に揚がった魚を地元鮮魚店や漁師と直接やりとりし、
より新鮮なもの、うまみの高いものを見極めて仕入れています。
氷見の寒鰤はもちろんのこと、岩牡蠣、ほたるいか、白海老、冬の本ズワイガニ、紅ズワイガニ。
氷見のみならず、新湊や能登など、漁場に恵まれた立地を活かし、こだわりの食材を探し集めています。
また自ら磯でとった貝類や海藻も工夫を凝らした一品料理へ。
Hashimotoyaでしか味わえない旬の氷見があります。
主のおまかせコース
素材を変えて、３つのコースをご用意しております。
MURODO 室堂
“天然のいけす”と称される富山湾。 その中でも氷見の魚はトップクラスの味わいを誇ります。 氷見の旬の海の幸、季節の地野菜を用いて料理人である四代目が心を込めてご提供する日本料理のコースとなっております。 ※室堂のコースはベーシックなコースとなります。
YAKUSHIDAKE 薬師岳
“天然のいけす”と称される富山湾。 その中でも氷見の魚はトップクラスの味わいを誇ります。 氷見の旬の海の幸、季節の地野菜を用いて料理人である四代目が心を込めてご提供する日本料理のコースとなっております。 ※室堂のコースはベーシックなコースとなります。
TSURUGIDAKE 剱岳
この季節だけの希少な食材、極上の特選食材を様々な調理方法でお楽しみ頂ける至高のコースです。この氷見の土地を感じるお料理や、旬の魚に纏わるお話なども一緒にお愉しみ頂ければ幸いです。
Dining
お食事は朝夕とも１Fの海の見えるダイニングでご提供となります。
ゆっくりと日が暮れていく海を眺めながらのお食事をお楽しみください。
